Cele mai speciale boabe din gamă: microloturi cu scor SCA înalt și cafele de colecție precum Jamaica Blue Mountain și Kopi Luwak. Pentru cunoscători și pentru cadouri de excepție.
Un microlot e o cantitate mică de cafea de la o fermă anume, separată pentru calitatea ei excepțională — de obicei cu scor SCA înalt. Cafelele rare sunt origini prețuite și greu de găsit, ca Jamaica Blue Mountain sau Kopi Luwak. Sunt cafele de degustat cu atenție, pentru caracterul lor unic.
Înseamnă o selecție restrânsă de boabe culese una câte una, la maturitate deplinaă. Majoritatea acestor loturi provin de la un singur fermier pasionat sau de la o mică cooperativă locală. Uneori o fermă de munte poate produce într-un an întreg doar câtiva saci de cafea de specialitate. Când stocul se termină, pasionatii trebuie să aștepte recolta de anul viitor. In plus, este foarte dificil să aduci puțini saci de cafea dintr-un sat izolat din Etiopia, Columbia sau Nicaragua, implică o logistică complicată și atenție la detalii. Aceste cafele rare sunt apreciate la degustari 'cupping' cu punctaje mari (85 – 90+).
Cele mai spectaculoase cafele din lume nu cresc la câmpie, ci sunt cocoțate pe creste de munți înalți, adesea la înălțimi de peste 1.500 - 2.000 de metri. Acolo, plantațiile cresc într-un mediu dificil: temperaturi scăzute, ploi dese, ceață, iar productiile sunt mici si culesul se face doar manual, bob cu bob. Cireșele de cafea se coc încet, mult mai încet. Timpul acesta în plus permite boabelor să acumuleze mai multă dulceață și să dezvolte arome mai complexe. De aceea cafelele de altitudine sunt atât de apreciate de iubitorii de cafea de specialitate.
Fiecare origine din această categorie este diferită.
Unele impresionează prin notele florale, altele prin fructe exotice, ciocolată, caramel sau condimente.
Dar toate au un lucru în comun: sunt cafele rare si inainte ca o cafea să ajungă în colecția Gourmet Coffee Shop, fiecare lot este degustat și evaluat de Sherif Abdalla.
Abia după aceea alege profilul de prăjire care pune cel mai bine în valoare originea, dulceața și aromele naturale ale fiecărei cafele.
O cafea e rară când provine dintr-o origine mică, cu producție limitată, sau dintr-un microlot separat pentru calitatea lui. Contează altitudinea, varietatea, procesarea atentă și scorul de degustare. Jamaica Blue Mountain, de exemplu, crește doar într-o zonă delimitată din munții Jamaicii, iar Kopi Luwak Wild se recoltează în cantități foarte mici în Indonezia.
Un microlot este o cantitate mică de cafea, de la o singură fermă sau parcelă, păstrată separat de restul recoltei pentru că are un profil de gust deosebit. Microloturile sunt trasabile până la fermă și au de obicei scoruri SCA ridicate. Exemple din colecție: Etiopia Guji Kayon Mountain, Panama Estrellas Special Reserve sau Columbia La Orquídea Planadas.
Merită dacă vrei să descoperi un gust pe care nu-l găsești în cafelele obișnuite: arome mai complexe, curate și persistente. Prețul reflectă producția limitată, cultivarea la altitudine și selecția manuală. Ca să o pui în valoare, prepar-o simplu, la filtru sau french press, fără lapte și zahăr, ca să simți toate notele.
Pentru un cadou de impresie, Jamaica Blue Mountain și Kopi Luwak Wild există și în cutie metalică de cadou. Pentru un pasionat care preferă gusturile fructate și florale, alege o Etiopie, ca Guji Kayon sau Black Lion. Toate se prăjesc la comandă și se livrează proaspete, iar măcinarea o alegi după metoda de preparare.
Cantități mici, calitate excepțională, scoruri SCA înalte, origini prețuite. Unele sunt printre cele mai apreciate cafele din lume.
Pentru cunoscători, pentru momente speciale și pentru cadouri de excepție. Se savurează curat, cu atenție la fiecare notă.
Una dintre cele mai apreciate cafele din lume, din Munții Albaștri ai Jamaicăi — remarcabil de echilibrată, fină și curată.
Ce e Kopi Luwak?O cafea rară din Indonezia (Sumatra/Gayo), aromat-fructată, cu corp plin și aciditate foarte scăzută — una dintre cele mai scumpe din lume.
Cum le prepar?Curat, cu atenție — filtru, V60 sau espresso, în funcție de cafea. Vezi fișa fiecăreia.
