Cafele unice, în ediții limitate. Sursa ta pentru cafele speciale
De unde provin aceste cafele și de ce sunt în ediții limitate? Când vorbim despre cafelele noastre exclusiviste, cuvântul „terroir” este primul termen care defineste deliciul din ceașcă. Împrumutat din lumea vinului (de la franțuzescul terre – pământ), terroir-ul înseamnă de fapt tot ecosistemul care dă viață boabelor: echilibrul dintre soare, ploi, solul vulcanic fertil și, bineînțeles, pasiunea fermierilor locali.
Cele mai spectaculoase cafele din lume nu cresc la câmpie, ci sunt cocoțate pe creste de munți înalți, adesea la înălțimi de peste 1.500 - 1.800 de metri. Acolo, plantațiile cresc într-un mediu dificil: temperaturi scăzute, ploi dese, ceață, iar productiile sunt mici si culesul se face doar manual, bob cu bob.
Ce înseamnă mai exact un 'micro-lot' de cafea?
Înseamnă o selecție restrânsă de boabe culese una câte una, la maturitate deplinaă. Majoritatea acestor loturi provin de la un singur fermier pasionat sau de la o mică cooperativă locală. Uneori o fermă de munte poate produce într-un an întreg doar câtiva saci de cafea de specialitate. Când stocul se termină, pasionatii trebuie să aștepte recolta de anul viitor. In plus, este foarte dificil să aduci puțini saci de cafea dintr-un sat izolat din Etiopia, Columbia sau Nicaragua, implică o logistică complicată și atenție la detalii. Aceste cafele rare sunt apreciate la degustari 'cupping' cu punctaje mari (85 – 90+).
Selectată de 'master of coffee', prăjită doar la comandă!
Pentru ca aceaste bijuterii ale naturii să nu-și piardă nicio notă aromatică, loturile primite sunt verificate personal de Sherif, trainer autorizat SCA din 2005. Odată validate boabele verzi, le prăjim în loturi mici, la comandă. Rezultatul: momente de rasfat, gust inconfundabil.
