De peste 20 de ani trăiesc în lumea cafelei.
Drumul meu a început din zona de import, a continuat cu pasiunea pentru boabe, origini și gust, iar apoi s-a transformat, prin educație și experiență, în meseria de roaster și trainer autorizat SCA. În timp, am înțeles că o cafea bună nu ține doar de materie primă, ci de fiecare decizie luată de la sursă până în ceașcă.
Din această convingere s-au născut Gourmet Coffee Collection și Dolce Nera: cafele create pentru a fi preparate zi de zi, acasă sau la birou, fără compromisuri de gust sau prospețime.
În 2005 am fondat Specialty Coffee Association România, organizație pe care am condus-o ca președinte până în 2010. Sunt trainer acreditat SCA și am avut onoarea de a juriza competiții internaționale precum World Barista Championship, la Londra, Maastricht și Copenhaga, evaluând inclusiv campioni mondiali ai cafelei de specialitate.
Astăzi continui să selectez cafele fine, să creez blenduri echilibrate și să prăjesc artizanal, în loturi mici. Fiecare cafea este ambalată manual și livrată rapid, astfel încât aromele să ajungă intacte acolo unde contează cel mai mult: în ceașca ta.
Cafelele din Gourmet Coffee Collection și Dolce Nera sunt cafele de specialitate, distincte, de origine (single origin) sau amestecuri (blenduri) speciale. Boabele de cafea provin din zone geografice bine definite, selectionate din cele mai bune soiuri de cafea și importate direct de noi de la cele mai sigure surse.
Cafeaua este prajită numai după comanda dumneavoastră, în loturi mici și atent supravegheate. Cafeaua proaspăt prăjită este apoi ambalată manual în cutii metalice sau în pungi speciale cu valvă de degazare și livrată direct la voi acasă, sau unde veți dori voi.
Cafeaua poate veni sub formă de boabe sau special măcinată pentru aparatul vostru preferat: espresso, V60, filtru sau ibric.
Mă străduiesc să găsesc ceea ce e mai bun în fiecare soi de cafea și să scot în evidență, prin procesul de prăjire, aromele cele mai plăcute ale fiecărei cafele de origine.
Așa a apărut gama Dolce Nera, o gamă care curpinde în special cafele single origin, cafele care poartă caracteristicile zonei din care provin. Și pentru că îmi place să experimentez gusturi speciale, am lansat gama Gourmet Collection, în care am creat 4 cafele blend (amestecuri de cafele de specialitate). Acestea sunt propriile mele rețete, obținute după multe încercări și degustări.
Toate aceste cafele apartin a ceea ce cunoscatorii numesc "Third wave coffee”, miscare care sustine productia artizanala de cafea de cea mai buna calitate, incepand chiar de la plantatiile de cafea si pana la modul de preparare.
