Aici sunt blendurile noastre semnătură — cafele corpolente, cu cremă densă, create special pentru espresso și băuturi cu lapte. Dacă ai espressor acasă și iubești un cappuccino sau un latte catifelat, profilul ăsta e al tău.
Sunt cafele cu corp plin și cremă bogată, cu note dulci-torefiate: vanilie, caramel, ciocolată, migdale. Aciditatea e scăzută, textura mătăsoasă — exact ce ține piept laptelui într-un cappuccino. Sunt blenduri, compuse de Sherif pentru echilibru și consistență.
Pentru băuturi cu lapte e nevoie de o cafea cu corp plin și note dulci, care să nu dispară în lapte. Blendurile cremoase, ca Gourmet Passion (vanilie, caramel), Premium 10 (vanilie, ciocolată, dulce-citric) și Premium 3 (vanilie, fructe dulci, ciocolată cu alune), sunt create pentru espresso și lapte: au cremă densă, aciditate scăzută și un gust care se simte și într-un latte mare.
Crema se formează din uleiurile și gazele (CO₂) din cafea, eliberate sub presiunea espressorului. O cremă densă, aluna-aurie apare când cafeaua este proaspăt prăjită, măcinată chiar înainte de preparare și are corp plin. Cafeaua veche își pierde gazele, așa că face o cremă subțire, care dispare repede. De aceea prăjim la comandă.
Dacă ai râșniță, cumpără boabe și macină chiar înainte de preparare, fin, cât să obții cam 18 g de cafea în 25–30 de secunde de extracție. Dacă nu ai râșniță, alege măcinarea „Espresso” la comandă: o măcinăm pentru espressoare cu portafiltru. Pentru espressoarele automate, alege întotdeauna boabe.
Făcute pentru espresso și băuturi cu lapte (cappuccino, latte, flat white). ~18 g pentru un espresso dublu, lasă crema să se formeze. Unele merg și la ibric sau filtru, dar la espressor își arată caracterul.
Pentru cine bea espresso, cappuccino sau latte acasă și vrea cremă bogată — și pentru un cadou sigur către cineva cu espressor. Dacă vrei o cafea „de cafenea” acasă, aici o găsești.
Un procent de robusta fină (ex. Passion, Brezza) e ales intenționat pentru cremă densă și corp la espresso; arabica dă dulceața și aromele.
Merg la espressor automat?Da, sunt gândite fix pentru espressoare automate și manuale, acasă sau la birou.
Care e cea mai corpolentă?Brezza di Bari — cea mai „plină”, cu accent pe ciocolată neagră.
